麻虾又名糠虾，是独产于江苏海安李堡地区的一种淡水小虾。多见于没有淤泥、没有污染的河流内，因其小如芝麻、永远长不大而得名。野生麻虾从捕捞到熬制前的处理过程不超过3个小时，最大程度保证了原料的新鲜，再经过几十道古法工序，制作出来的麻虾酱更为独特而无法仿制。

麻虾味道鲜美独特，熬酱招待客人，其独特的味道让客人留下“好菜一桌，不抵麻虾一唰”之感叹。麻虾酱是火锅、饭食、面食、大饼的最佳佐料，是海安人美味佳肴的必备常品，是亲友交往的馈赠佳品，也是畅游海安的必购商品。